“谢公楼上好醇酒，二百青蚨买一斗，红泥乍擘绿蚁浮，玉碗才倾黄蜜剖。”这首唐朝名相张九龄的《题谢公楼》，将客家米酒的色、香、味完美书出。那么，客家米酒里蕴含哪些微生物菌种，该如何分离鉴定、培养、发酵？在《微生物学》的课堂上，授课教师刘秋以“客家米酒”为例，引导学生注重我国民族发酵食品的传承、保护和发展，培养学生热爱中国传统文化，建设家乡的民族情怀。

  日前，以刘秋教授为课程负责人，于基成教授、陈超博士、王茹博士和姚子昂教授为成员组成的教学团队创建的《微生物学》课程入选教育部课程思政示范课程，课程团队同时认定为课程思政示范教学团队。

  “我们像小燕子筑巢一样，将微生物学这门课程的框架一点一点搭建出来。”刘秋对课程建设的过程这样形容。微生物学是一门专业基础课程，在专业课程的学习过程中，打牢基础是至关重要的一环。为了筑牢学生的学习基础，团队根据微生物学的知识体系，在不断的探索和改进中，形成了“课前导学-课中研学-课后促学-反思改学”四个阶段的教学过程设计。课前，教师会发布学习任务，引导学生在线自主完成章节知识的学习；课堂中，教师根据课前学习情况，重点讲授知识的重点、难点，并通过相关思政案例剖析，使学生加深理解知识点；课后，教师会为学生布置作业或展开主题讨论，以此来巩固所学知识，引导学生思考；课程讲授过程中，教师还采用学情分析和问卷调查等形式，持续改进课程和课程思政教学。

  为了进一步提升课程思政建设水平，教学团队决定采用线上线下混合式的课程讲授方式，着力打造线上资源平台。团队成员群策群力，深度挖掘课程思政元素，利用SPOC教学平台，构建了以“民族传承，文化自信”“爱国励志，励德励学”“辩证思维，求真励行”“创新探索，造福人类”为主题的四个课程思政模块，将课程思政元素与知识传授相融合，建立起课程思政与专业知识相融合的知识体系。与此同时，团队还筛选整理了丰富的课程思政拓展学习视频和阅读资料，并上传到大连民族大学网络教学平台，供学生学习和查阅资料。

  “到目前为止，我们已经在网教平台上传了51个课程视频，58个课程PPT，38个思政案例视频，69个实验视频，123个拓展微视频。我们所上传的资源不仅被本校的学生使用，还被全国21所高校采用，累计选课人数达5244人。”刘秋介绍。

  在团队成员的共同努力下，微生物学课程实现了课程思政教学全程化、内容多样化、切入方式“滴灌”化、融入方式“糖盐”化，课程思政教学效果得到了校外专家的一致好评。

  微生物学是一门理论与实践相结合的课程，学生们不仅会在课堂上接触到有关微生物的各种理论知识，还需要具体实践，把自己掌握的知识运用到实验过程当中。基于我校是少数民族生源约占总人数60%的民族高校，旨在培养满足民族地区和社会需求的应用型人才，教学团队运用创新思维，将民族元素融入课程思政的内容之中，实现“专业教育+民族教育”的紧密结合。在课堂教学过程中，教师在教授学生掌握微生物分离、培养、鉴定、控制的基本原理和操作技能，具备相关产品设计开发能力的同时，还积极引导学生关注民族特色发酵食品，培养学生挖掘、传承、保护和发展民族发酵食品的意识。

  2020年疫情期间，恰逢劳动节与母亲节重叠，刘秋以“当劳动节邂逅母亲节”为主题，为学生们留了一份作业，要求学生用微生物发酵的方法为自己的妈妈做一款食品，并写出其中所蕴含的微生物学知识。对于学生来说，这是一次极具趣味性的新奇体验，他们在家中自制酸奶，自制油条，自制甜酒，甚至有同学自己栽培了一簇香菇，并用香菇炒出了一盘菜。有一位同学制作了蒸糕，但是发酵并不成功，她在记录制作过程的视频中说：“我虽然没有将蒸糕制作成功，但是我亲身体验了发酵食品的制作过程，并且从这次作业中感受到了父母在日常生活中的不易，希望我的妈妈刘女士能够喜欢这件失败的艺术品。”

  像这种课程思政教学议题，在《微生物学》的课堂上很常见，以2020年的“新冠疫情”为例，课程组就将新冠疫情的系列报道与“微生物学”各章节专业知识相结合，如“认识‘新冠’，从我开始：科学认知，沉着应对”“新冠病毒的繁殖特点、疫情与防控和社会制度剖析”“有害微生物的隔离防控：我为抗疫做贡献的疫情感悟”……

  “按照‘每月一期，一期一题，一题一案，一案一议’的教研安排，我们集体备课，定期研讨，实时交流。每年设立大约10个课程思政教学议题。按照‘微生物学’的知识体系，实现每章有主题，每节有案例，案案有剖析的课程思政教学设计。”刘秋介绍。

  思政效果，关键看教师。教学团队还参加了系列课程思政专项培训，如北京林业大学王宏远教授主讲的“坚守立德树人推进课程思政”；华南师范大学胡国胜教授主讲的“新时代高校课程思政的具体要求与实施策略”；中山大学王金发教授主讲的“站讲台：课程思政的育人理念与教学模式—以生物学科为例”等，通过培训提升教学团队的课程思政教学能力。

  “在今后的课程思政建设中，团队成员会继续探索多样化的教学方法，建立起课程思政教学活动顺畅运行的良好教学生态，让思政渗透课程的方方面面，为本校和其他高校，尤其是民族院校课程思政教学改革起到示范作用。”刘秋说。