简介：

陈晨，女，1986年，满族，中共党员，副教授。大连民族大学生命科学学院食品工程系教师。承担了国家级自然科学基金等各类项目10余项。第一作者及通讯作者共发表各类论文30余篇，其中SCI论文11篇。获黑龙江省科技进步奖三等奖等奖励4项。目前为辽宁省食品科学技术学会监事，甘肃省康源高原夏菜产业技术发展研究院专家人才。在教学上主要讲授《食品安全学》、《食品营养学》、《食品化学》等本科生课程。

教育经历：

(1) 2008-09 至 2012-06, 东北农业大学, 农产品加工与贮藏工程专业, 博士 

(2) 2004-09 至 2008-06, 东北农业大学, 生物科学专业, 学士 

科研与学术工作经历：

(1) 2018-09 至 今, 大连民族大学, 生命科学学院, 副教授

(2) 2019-09 至 2020-09, 英国雷丁大学, 化学食品与药学院, 访问学者

(3) 2012-09 至 2018-09, 大连民族大学, 生命科学学院, 讲师

主持或参加的国家级项目/课题：

(1) 国家自然科学基金委员会, 青年项目, 3161517, 硫化氢调控活性氧代谢抑制鲜切苹果褐变机理的研究, 2017-01至2019-12, 21万元, 结题, 主持

• 国家自然科学基金委员会, 面上项目, 31872908, 还原型Vc抑制鲜切马铃薯愈伤组织形成机理的研究, 2019-01至2022-12, 60万元, 在研, 参加
• 国家自然科学基金委员会, 青年项目, 31801598, 冷等离子体抑制鲜切苹果酶促褐变的分子酶学和miRNA调控机制研究, 2019-01至2021-12, 25万元, 结题, 参加
• 国家自然科学基金委员会, 面上项目, 31471923, 鲜切果蔬机械伤害信号转导及其适应性响应机制的研究, 2015-01至2018-12, 90.0万元, 结题, 参加
• 国家科技部, "十二五"国家国际科技合作项目研究任务, 2013DFA31450, 微加工果蔬有害物质预警与控制技术合作研究, 2013-04至2016-03, 23.0万元, 结题, 参加

主持或参加的其他项目/课题：

(1) 辽宁省教育厅，抗氧化系统对果蔬切割伤害防御响应机理的研究, 科学研究经费项目（面上项目）, LJKZ0017, 2021-01 至 2023-12, 3万元, 在研, 主持

(2) 大连市科学技术局, 大樱桃贮藏保鲜技术研究及示范, 大连市科技创新计划项目, 2021JJ12SN35, 2021-01 至 2023-12, 50万元, 在研, 主持

(3) 大连市青年科技之星项目, 2017RQ147, 鲜切果蔬产品加工及质量安全精准控制技术的研究, 2018-01至2019-12, 10万元, 结题, 主持

(4) 辽宁省教育厅, 科学研究一般项目, L2014537, 鲜切果蔬微生物控制及贮藏保鲜技术的研究, 2014-09至2017-09, 3.0万元, 结题, 主持

(5) 甘肃省科技重大项目子课题, 地下根茎类高原夏菜鲜切加工关键技术与配套包装产品研发, 21ZD4NA016-02-01, 2021-10-2024-09, 15万元, 在研, 参加

代表性成果情况：

一、代表性论文：

(1) Chen Chen, Aili Jiang, Chenghui Liu, Carol Wagstaff, Qiqi Zhao, Yanhui Zhang, Wenzhong Hu*. Hydrogen sulfide inhibits the browning of fresh-cut apple by regulating the antioxidant, energy and lipid metabolism. Postharvest Biology and Technology, 2021, 175, 111487. (IF 7.001，SCI 一区)

(2) Chen Chen, Chenghui Liu, Aili Jiang, Qiqi Zhao, Yanhui Zhang, Wenzhong Hu*. miRNA and Degradome sequencing identify miRNAs and their target genes involved in the browning inhibition of fresh-cut apples by hydrogen sulfide. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2020. 68, 8462−8470 (IF 5.269，SCI 一区)

(3) Chen Chen, Chenghui Liu, Aili Jiang, Qingxin Guan, Xiaoyuan Sun, Sisi Liu, Kexin Hao, Wenzhong Hu*. The effects of cold plasma-activated water treatment on the microbial growth and antioxidant properties of fresh-cut pears. Food and Bioprocess Technology, 2019, 12(11), 1842-1851. (IF 5.581，SCI 二区)

(4) Chen Chen, Wenzhong Hu*, Ruidong Zhang, Aili Jiang, Chenghui Liu. Effects of hydrogen sulfide on the surface whitening and physiological responses of fresh-cut carrots, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018, 98: 4726-4732 (IF 4.125，SCI 二区)

(5) Chen Chen，Wenzhong Hu*，Yubo He，Aili Jiang，Ruidong Zhang, Effect of citric acid combined with UV-C on the quality of fresh-cut apples, Postharvest Biology and Technology, 2016, 111: 126-131  (IF 7.001，SCI 一区)

二、学术奖励：

(1) 陈晨(2/4); 蛋清肽结构与其抗氧化和降压活性关系的研究, 黑龙江省人民政府, 科技进步三等奖, 2015

(2) 陈晨 (1/4); Effect of citric acid combined with UV-C on the quality of fresh-cut apples, 辽宁省自然科学学术成果奖评审委员会, 自然科学成果奖三等奖, 2017

(3) 陈晨 (3/4); 乳酸钙处理对乳酸发酵型辣椒品质的影响, 自然科学成果奖三等奖, 2017

(4) 陈晨 (4/4); Production of tyrosinase by Auricularia auricula using low cost fermentation medium, 自然科学成果奖三等奖, 2014

三、论文、专利、奖励之外的代表性研究成果：

(1) 陈晨（副主编）, 民族特色食品, 2022-01

(2) 陈晨（参编）, 新编畜产食品加工工艺学, 2018-01

(2) 陈晨（参编）, 食品安全学, 2014-10

邮箱

chenchen@dlnu.edu.cn