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维吾尔族 |
要说“新疆饭”，经典的主食除了拉条子、烤包子、抓饭，还有就是馕了。
人们的生活好了，馕也改良了。维族的传统面食，除了那种薄脆香酥锅盖般大的馕，还有一种约二指半厚的馕，中间一个小窝，很可爱的样子。后来，又有了掺上酥油、牛奶和糖的油馕，香酥可口，个头也小，更像点心。但维族人吃馕还是比较老派，吃那种什么作料都不放的白面馕，因为那可以掰碎了，泡在奶茶里，虽然浸透了奶茶的汁水，却柔韧，不会像“改良”过的馕，放进去就散成了渣。而那些排了好长的队等着买的，绝大多数是汉人。维族人，也就买一两个尝尝，是当点心吃的。
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