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柯尔克孜族 |
一日三餐，除早餐为馕和茶或奶茶外，中餐和晚餐多以面食、马、牛、羊肉为主；在农区以粮为主食，但肉类仍占有很大比重。粮食大都用来磨面做馕、面条、奶皮面片及“乌麻什”（用麦面或青稞面做成的稀粥）、“库依马克”（油饼）、“包尔骚”（油餜、“巧巴拉”（馄饨）等。制作面食时常用皮制的擀面布。也用奶和米制成一种叫“西仁古鲁西”（奶油甜米饭）的食品。受其他民族影响，凉面、油塔子、包子和抓饭等也已常见。日常蔬菜不多，品种不少，仅洋芋（土豆）、圆白菜、洋葱较为常见，并且很少与肉类一起成菜。很多肉类以做成手抓羊肉、烤肉（塔西哈拉克）为主。其次大都做成独具特色的灌肺（库衣安吾普阔）、灌肠（贝吉）、油炒肉（库尔达克）、肉汤（骚尔泡）等。奶和奶制品在柯尔克孜族日常生活中占有很重要的位置，最常见的有马奶、牛奶和奶皮、奶油、酸奶（浓、稀酸奶）、奶饸等。
在农村和山区，过去用餐时都使用木制餐具，现在大都被瓷器所替代。平时喜用青稞、麦子或糜子发酵制成的一种名牙尔玛的饮料饮用，柯克孜族好饮茯茶，煮沸后加奶和食盐。
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