|
|
|
独龙族 |
独龙族和怒族都有一道奇小吃石板粑粑。
独龙族有的居住在独龙江边，靠江吃鱼便自然成俗。他们用麻织成网或用镶有铁尖的鱼叉捕鱼。独龙江水流湍湍，鱼儿皆鳞细而皮厚，肉鲜嫩可口。捕到鱼后，用火烤吃或熔于后煎吃，饮着自制的水酒，吃得津津有味。比之城里小孩嚷着要的“鱼干片”不知鲜美多少倍。住在山腰谷地或山顶上的独龙人，则在种植洋芋、苦养、小米、黄豆、瓜类、辣椒、大蒜等农作物之外，必以狩猎、采集野菜、养蜂来补充和丰富食源。因此，成千上万的岩燕所产的蛋，还有燕窝、蛙类、蜂蛹等，就是他们创制天然营养补食的取之不尽，用之不绝的原料。所以，独龙人虽只半年粮蔬可得，但体质甚佳，常有百岁老人，冬腊时节，“卡雀哇”节期间“剽牛祭天”时，勇敢的猎手持锋利的竹矛对准黄牛的腋下猛刺过去。这时，祭礼达到高潮，人群自动围成一圈，敲起 锣，挥刀舞弓，跳起牛锅庄舞。牛被剽倒后，大家伙以疱丁解牛的速度将牛分割成块，当即用大锅煮熟，见者有份，不分老幼，聚集一场，大快朵颐，饮水酒，唱颂歌，共祝人畜兴旺，来年丰收。可谓天养成就的了。
独龙族――饮食
独龙族有日食两餐的习惯。早餐一般都是青稞炒面或烧烤洋芋；晚餐则以玉米、稻米或小米做成的饭为主，也用各种野生植物的块根磨成淀粉做成糕饼或粥食用。
独龙族民间，仍然保留许多古朴的烹调方法，其中最常见的是用一种特制石板锅烙熟的石板粑粑。烙制石板粑粑时，多选用阿吞或董棕树淀粉，用鸟蛋和成糊状，然后倒在烧热的石板锅上，随烙随食，别具风味。
独龙族日常菜肴有种植的洋芋、豆荚、瓜类，也有采集的竹笋、竹叶菜及各种菌类，食用时通常都是配上辣椒、野蒜、食盐后一锅煮熟而食。
冬季是独龙族地区狩猎的旺季，猎获的野牛肉是冬季主要肉食。食用野牛肉时，都先把牛肉风干，然后微火烘烤，再捣成丝状，做成肉松或切成小块，密封在竹筒内保存或随身携带。
独龙江还盛产各种鱼类，以鳞细皮厚的鱼居多。独龙族食用鱼时喜用明烤制或煎焙后蘸调料吃，并常把烤制的鱼作为下酒的小菜。蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。
独龙人的典型食品有：河麻煮芋头、烧酒焖鸡、吉咪等。
|
| |
|
|
